Fundamentos de cocina
- Refritos / Sofritos
- Fundamentos de Cocina - Salsa Americana (Fondo de Camarón) - 091G1
- Fundamentos de Cocina - Fondo o Caldo Criollo de pescado - 086G1
- Fundamentos de Cocina - Temperaturas de Cocción
- Fundamentos de Cocina - Fondo de Cocción de Proteínas (Casquería) - 073G1
- Fundamentos de Cocina - Tipos de Cortes - 020FCG1
- Fundamentos de Cocina - Mantequilla Manier (Beurre Manié)
- Fundamentos de Cocina - Apanadura Inglesa
- Salsas Madre Emulsionadas Estables: Mayonesa Asiatica de Ajo
- Fundamentos de Cocina - Fondo de Vegetales
- Fundamentos de Cocina - Salmuera por Equilibrio
- Salsas Madre Emulsionadas Inestables: Vinagreta Italiana
- Salsas Madre Emulsionadas Inestables: Vinagreta Francesa
- Salsas Madre Emulsionadas Estables: Mayonesa miel y mostaza
- Salsas Madre Emulsionadas Estables: Mayonesa Alioli - 040G1
- Salsas Madre Emulsionadas Estables: Mayonesa Clásica
- Masa Madre
- Fundamentos de Cocina - Rehogar (Vegetales)
- Fundamentos de Cocina - Blanquear (Vegetales)
- Fundamentos de Cocina - Mantequilla Clarificada
- Salsas Madre Española - 015G1 con bacon
- Salsas Madre Holandesa - 023G1
- Salsas Madre Tomate - 016G1
- Salsas Madre Española - 015G1 - 104G1
- Salsas Madre Velouté - 014G1
- Salsas Madre Bechamel - 013G1
- Fundamentos de Cocina - Roux: Blanco - Rubio - Oscuro - 012G1
- Fundamentos de Cocina - Clarificación de fondos - 007G1
- Fundamentos de Cocina - Fondo De Pescado (Fumet) - 004G1
- Fundamentos de Cocina - Fondo Oscuro de Res - 005G1
- Fundamentos de Cocina - Fondo Claro De Ave - 003G1
- Fundamentos de Cocina - Mirepoix
- Fundamentos de Cocina - Bouquet Garni
