Gnocchi mit Baby Spinat und Rucola in Pesto-Mozzarella-Sauce

1.Die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen.

2.In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anschwitzen.

3.Kokosmilch und Pesto zur Pfanne hinzufügen und gut vermischen.

4.Den gewürfelten Mozzarella in die Sauce geben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Den Baby Spinat, Rucola und zerkleinerten Lettuce in einer großen Schüssel vermengen.

6.Die Spaghetti in einem Topf mit kochendem Wasser und Salz al dente kochen.

7.Die gekochten Gnocchi zur Pesto-Mozzarella-Sauce in die Pfanne geben und kurz erhitzen.

8.Die abgetropften Spaghetti zur Gemüsemischung geben und gut vermengen.

9.Die Spaghetti-Gemüse-Mischung auf Teller verteilen.

10.Die Gnocchi mit der Pesto-Mozzarella-Sauce darüber geben.

11.Die Eier in einer Pfanne braten und über das Gericht geben.

12.Das Gericht sofort servieren und genießen!