Lechona

1Lavar bien el cerdo entero (1) y secarlo con papel de cocina.

2En un recipiente grande, mezclar el arroz, la carne de cerdo picada (1 kg), guisantes, cebolla, ajo, pimientos, comino (1 cucharada), achiote (1 cucharada), sal y pimienta.

3Rellenar el cerdo con la mezcla preparada y coser la abertura para que quede bien cerrada.

4Colocar el cerdo relleno en una bandeja para horno.

5Precalentar el horno a 180°C.

6Hornear la lechona durante 4 horas, o hasta que la piel esté crujiente y el relleno esté cocido.

7Servir la lechona caliente con limones cortados en gajos y acompañar con arepas, ensalada y aguacate.