Lechona

1Lavar bien el cerdo entero (1) y secarlo con papel de cocina.

2En un recipiente grande, mezclar el arroz (2 tazas), la carne de cerdo picada (1 kg), guisantes (2 tazas), cebolla, ajo, pimientos, comino (1 cucharada), achiote (1 cucharada), sal y pimienta.

3Rellenar el cerdo con la mezcla preparada y coser la abertura para que quede bien cerrada.

4Colocar el cerdo relleno en una bandeja para horno.

5Precalentar el horno a 180°C.

6Hornear la lechona durante 4 horas, o hasta que la piel esté crujiente y el relleno esté cocido.

7Servir la lechona caliente con limones cortados en gajos y acompañar con arepas, ensalada y aguacate.