Yuca con Carne de Res Guisada

1Pela y corta la yuca en trozos medianos. Ponla a hervir en agua con sal hasta que esté suave. Escurre y reserva.

2En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla (1), el ajo (2 dientes), el pimiento verde (1) y la zanahoria (1) picados hasta que estén tiernos.

3Añade la carne de res cortada en trozos y cocina hasta que esté dorada por fuera.

4Agrega el tomate (1) picado, el caldo de carne, la salsa de tomate (1), la hoja de laurel (1), el comino (1 cucharadita), la paprika (1 cucharadita) y el achiote (1 cucharadita). Revuelve bien y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

5Incorpora los trozos de yuca cocida a la mezcla de carne. Deja cocinar por 10 minutos más para que los sabores se integren.

6Rectifica la sazón con sal y pimienta. Retira la hoja de laurel (1) antes de servir.

7Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa y reconfortante combinación de yuca y carne de res guisada.