Papas Guisadas con Cebolla y Zanahoria

1En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

2Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo (2 dientes), y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

3Incorpora las zanahorias (2) y las papas, y mezcla bien con la cebolla y el ajo (2 dientes).

4Añade el pimentón dulce (1 cucharadita) y la hoja de laurel (1), y mezcla nuevamente.

5Vierte el caldo de verduras en la olla, asegurándote de que cubra las verduras. Si es necesario, agrega un poco de agua.

6Sazona con sal y pimienta al gusto.

7Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las papas y las zanahorias (2) estén tiernas.

8Retira la hoja de laurel (1) antes de servir.