Bolinho de Batata Doce com Mortadela

1.Cozinhe as batatas-doces em água até ficarem macias. Escorra e amasse-as em um purê.

2.Em uma tigela, misture o purê de batata doce com a mortadela picada, o ovo, o queijo ralado, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino.

3.Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó à mistura, mexendo até obter uma massa homogênea.

4.Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio.

5.Com a ajuda de duas colheres, forme bolinhos com a massa e frite-os no óleo quente até ficarem dourados de ambos os lados.

6.Retire os bolinhos e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.