Bolinho de Batata Doce com Mortadela

1Cozinhe as batatas-doces em água até ficarem macias. Escorra e amasse-as em um purê.

2Em uma tigela, misture o purê de batata doce (500 g) com a mortadela picada, o ovo (1), o queijo ralado, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino.

3Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó à mistura, mexendo até obter uma massa homogênea.

4Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio.

5Com a ajuda de duas colheres, forme bolinhos com a massa e frite-os no óleo quente até ficarem dourados de ambos os lados.

6Retire os bolinhos e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.