Carne de Puerco con Zanahorias y Cebolla Morada

1Corta la carne de puerco (500 g) en cubos de aproximadamente 2 cm y sazona con sal, pimienta, comino (1 cucharada) y pimentón dulce (1 cucharada).

2En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de puerco (500 g) y dora por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.

3Una vez dorada la carne, retírala de la sartén y resérvala.

4En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla morada (1) y el ajo (3 dientes) picado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, unos 3-4 minutos.

5Agrega las zanahorias y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

6Devuelve la carne de puerco (500 g) a la sartén y mezcla bien con las verduras.

7Añade la salsa de soya (1 cucharada) y el caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las zanahorias cocidas.

8Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.

9Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o tortillas.