Mejillones al Estilo Noreste de México

1Lava bien los mejillones bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Desecha los mejillones que estén abiertos y no se cierren al tocarlos.

2En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados (4 dientes), y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3Añade los mejillones a la olla y vierte el vino blanco. Cubre la olla y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que los mejillones se abran. Desecha los que no se abran.

4Agrega el perejil picado, el pimiento rojo en hojuelas (½ cucharadita), el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más.

5Sirve los mejillones calientes, decorados con un poco más de perejil fresco si lo deseas.