Papa Rellena de Atún

1.Lava bien las papas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 30-40 minutos. Deja enfriar un poco y pélalas.

2.Corta la parte superior de cada papa y saca un poco de su interior con una cuchara, formando un hueco.

3.En un bol, mezcla el atún escurrido, la cebolla, el pimiento rojo, el maíz, las aceitunas, la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón, el ajo en polvo, la pimienta y la sal hasta que estén bien combinados.

4.Rellena cada papa con la mezcla de atún, presionando ligeramente para que se mantenga en su lugar.

5.Espolvorea queso rallado por encima de cada papa rellena.

6.Coloca las papas en una bandeja para hornear y hornéalas a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

7.Sírvelas calientes, decoradas con perejil fresco picado.