Papa Rellena de Atún

1Lava bien las papas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 30-40 minutos. Deja enfriar un poco y pélalas.

2Corta la parte superior de cada papa y saca un poco de su interior con una cuchara, formando un hueco.

3En un bol, mezcla el atún escurrido, la cebolla, el pimiento rojo (½), el maíz, las aceitunas, la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón, el ajo en polvo, la pimienta y la sal hasta que estén bien combinados.

4Rellena cada papa con la mezcla de atún, presionando ligeramente para que se mantenga en su lugar.

5Espolvorea queso rallado por encima de cada papa rellena.

6Coloca las papas en una bandeja para hornear y hornéalas a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

7Sírvelas calientes, decoradas con perejil fresco picado.