Tacos al Pastor con Salsa de Piña

1.Corta la carne de cerdo en trozos pequeños y colócala en un tazón grande.

2.En una licuadora, mezcla el achiote (100 g), los dientes de ajo (2 dientes), el jugo de piña, el vinagre, el comino (1 cucharadita), el orégano, la pimienta y la sal (½ cucharadita) hasta obtener una pasta suave.

3.Vierte la mezcla de achiote (100 g) sobre la carne y mezcla bien para que todos los trozos queden cubiertos. Cubre el tazón con plástico adherente y marina en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

4.Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocina la carne marinada durante 15-20 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté bien cocida y dorada.

5.Mientras se cocina la carne, calienta las tortillas en otra sartén o en la parrilla durante unos segundos por cada lado hasta que estén calientes y flexibles.

6.Una vez que la carne esté lista, retírala del fuego y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en trozos pequeños.

7.Para armar los tacos, coloca un poco de carne en cada tortilla caliente, agrega cebolla picada (½), piña fresca y cilantro al gusto. Exprime un poco de jugo de limón sobre los tacos antes de servir.