Magdalenas Red Velvet con Crema de Queso

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar un molde para magdalenas con cápsulas de papel.

2.En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar (200 g), el bicarbonato de sodio (1 cucharadita), el cacao en polvo (1 cucharadita) y la sal (½ cucharadita).

3.En otro bol, batir el huevo, luego añadir el aceite, el buttermilk, el extracto de vainilla (1 cucharadita), el colorante rojo (1 cucharada) y el vinagre. Mezclar bien hasta que esté homogéneo.

4.Incorporar la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezclar suavemente hasta que no queden grumos. No mezclar en exceso.

5.Llenar las cápsulas de magdalenas hasta 2/3 de su capacidad con la mezcla.

6.Hornear durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos y luego transferir a una rejilla para que se enfríen completamente.

7.Mientras se enfrían las magdalenas, preparar la crema de queso. En un bol, batir el queso crema (200 g) y la mantequilla (100 g) hasta que estén suaves y cremosos.

8.Añadir el azúcar glas (200 g) y el extracto de vainilla (1 cucharadita), y batir hasta que la mezcla esté bien combinada y suave.

9.Una vez que las magdalenas estén frías, decorar con la crema de queso utilizando una manga pastelera o una espátula.

10.Servir y disfrutar de las deliciosas magdalenas red velvet.