Name: Falafels de Carotte et Panais avec Houmous, Boulgour et Épinards
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2 carottes moyennes, râpées; 1 panais moyen, râpé; 400 g pois chiches en conserve, égouttés et rincés; 1 oignon, haché finement; 2 gousses d'ail, émincées; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de coriandre moulue; ½ cuillère à café de paprika; ¼ cuillère à café de piment de Cayenne; 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches; 2 cuillères à soupe de persil frais, haché; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée; Huile d'olive pour la cuisson; Sel au goût; Poivre au goût; 200 g boulgour; 500 ml d'eau; 150 g d'épinards frais; 250 g houmous; 1 Jus de

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