Tacos de Chorizo con Salsa Verde

1.Calienta una sartén grande a fuego medio y añade un poco de aceite.

2.Retira la piel del chorizo y desmenúzalo en la sartén caliente.

3.Cocina el chorizo, removiendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido y dorado, aproximadamente 10 minutos.

4.Mientras el chorizo se cocina, prepara la salsa verde. En una licuadora, combina los tomates verdes (2), el diente de ajo (1 diente), el chile serrano (1), el agua y una pizca de sal. Licúa hasta obtener una salsa suave.

5.Vierte la salsa en una cacerola pequeña y cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese un poco. Ajusta la sal si es necesario.

6.Calienta las tortillas de maíz (12) en una sartén o comal hasta que estén suaves y calientes.

7.Para armar los tacos, coloca una porción de chorizo cocido en cada tortilla.

8.Añade cebolla picada, cilantro fresco (1 manojo) y rodajas de aguacate encima del chorizo.

9.Rocía un poco de salsa verde sobre cada taco.

10.Sirve los tacos con gajos de limón (1) al lado para exprimir al gusto.