Tacos de Chorizo con Salsa Verde

1.Calienta una sartén grande a fuego medio y añade un poco de aceite.

2.Retira la piel del chorizo y desmenúzalo en la sartén caliente.

3.Cocina el chorizo, removiendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido y dorado, aproximadamente 10 minutos.

4.Mientras el chorizo se cocina, prepara la salsa verde. En una licuadora, combina los tomates verdes, el diente de ajo, el chile serrano, el agua y una pizca de sal. Licúa hasta obtener una salsa suave.

5.Vierte la salsa en una cacerola pequeña y cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese un poco. Ajusta la sal si es necesario.

6.Calienta las tortillas de maíz en una sartén o comal hasta que estén suaves y calientes.

7.Para armar los tacos, coloca una porción de chorizo cocido en cada tortilla.

8.Añade cebolla picada, cilantro fresco y rodajas de aguacate encima del chorizo.

9.Rocía un poco de salsa verde sobre cada taco.

10.Sirve los tacos con gajos de limón al lado para exprimir al gusto.