Ragoût de Poulpe aux Tomates et Chorizo

1.Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2.Ajoutez l'ail émincé et le chorizo. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le chorizo commence à libérer son huile et devienne légèrement croustillant.

3.Incorporez les tomates concassées, le paprika, la feuille de laurier, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

4.Ajoutez les morceaux de poulpe et les dés de pommes de terre dans la casserole. Versez le bouillon de poisson et portez à ébullition.

5.Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulpe soit tendre et que les pommes de terre soient cuites.

6.Retirez la feuille de laurier et incorporez le persil haché juste avant de servir.