Sopa de Zapallo y Zanahoria con Crutones Caseros

1En una olla grande, calienta el aceite de oliva (1 cucharada) y la mantequilla (2 cucharadas) a fuego medio.

2Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

3Incorpora los cubos de zapallo y las rodajas de zanahoria, y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4Vierte el caldo de verduras (750 ml) en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

5Retira la olla del fuego y utiliza una batidora de mano para hacer puré la sopa hasta que esté suave. Si no tienes batidora de mano, puedes transferir la sopa a una licuadora en tandas.

6Agrega la crema de leche (200 ml) a la sopa y mezcla bien. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Mantén la sopa caliente a fuego bajo.

7Mientras tanto, prepara los crutones. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

8Corta el pan en cubos pequeños y colócalos en un tazón. Rocía con un poco de aceite de oliva (1 cucharada) y mezcla bien para que se impregnen.

9Extiende los cubos de pan en una bandeja para hornear y hornea durante 10-15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes, removiendo a la mitad del tiempo.

10Sirve la sopa caliente en tazones, añade los crutones dorados por encima y decora con perejil fresco picado.