Pechugas Rellenas de Espinacas y Queso

1Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2En una sartén grande, calienta el aceite de oliva (1 cucharada) a fuego medio y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3Agrega las espinacas frescas (200 g) a la sartén y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 3-4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

4En un tazón grande, mezcla las espinacas cocidas con el queso crema (150 g), el queso rallado y la nuez moscada (½ cucharadita). Agrega sal y pimienta al gusto.

5Con un cuchillo afilado, haz un corte en el centro de cada pechuga de pollo para crear un bolsillo. Rellena cada pechuga con la mezcla de espinacas y queso, asegurándote de que queden bien llenas.

6Cierra las pechugas con palillos o con hilo de cocina para que el relleno no se escape durante la cocción.

7Coloca las pechugas rellenas en una bandeja para hornear y vierte el caldo de pollo por encima.

8Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y dorado por fuera.

9Retira del horno, deja reposar durante 5 minutos, quita los palillos o hilo de cocina y sirve caliente.