Sopa Reconfortante de Verduras

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora las zanahorias y el pimiento rojo, y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4.Añade el brócoli y el repollo, y mezcla bien con las verduras.

5.Vierte el caldo de verduras en la olla y agrega el tomillo, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.

6.Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.

7.Retira la hoja de laurel antes de servir.

8.Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente.