Lomo Saltado con Quinoa: Una Fusión de Sabores Peruanos

1.Enjuaga la quinoa bajo agua fría y escúrrela bien.

2.En una olla, lleva a ebullición 2 tazas de agua con una pizca de sal. Agrega la quinoa y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Retira del fuego y deja reposar tapada por 5 minutos.

3.Mientras la quinoa se cocina, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

4.Agrega el ajo picado y sofríe por 30 segundos hasta que esté fragante.

5.Incorpora las tiras de lomo de res y cocina hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.

6.Añade la cebolla roja y el pimiento amarillo a la sartén, y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.

7.Agrega los tomates y cocina por 2 minutos más, luego añade la salsa de soja, el vinagre de vino tinto, el comino, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina por 1-2 minutos adicionales.

8.Sirve el lomo saltado caliente sobre una cama de quinoa cocida y decora con cilantro fresco picado.