Medallones Vegetarianos de Soja y Zapallo para Niños

1Hidrata la soja texturizada (200 g) en agua caliente durante 15 minutos, luego escúrrela y exprime el exceso de agua.

2En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

3Agrega el zapallo a la sartén y cocina por unos 10 minutos hasta que esté tierno. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

4En un bol grande, mezcla la soja texturizada (200 g), el zapallo cocido, el perejil, el cilantro, el comino, el pimentón, el pan rallado, el huevo (1), sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

5Forma medallones grandes y divertidos con la mezcla, dándoles formas que sean atractivas para los niños, como estrellas o corazones.

6Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio y fríe los medallones durante 5-6 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

7Retira los medallones de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8Sirve los medallones en un plato colorido, acompañados de una salsa divertida para mojar y algunas verduras en formas divertidas.