Medallones Vegetarianos de Soja y Zapallo para Niños

1.Hidrata la soja texturizada en agua caliente durante 15 minutos, luego escúrrela y exprime el exceso de agua.

2.En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

3.Agrega el zapallo a la sartén y cocina por unos 10 minutos hasta que esté tierno. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

4.En un bol grande, mezcla la soja texturizada, el zapallo cocido, el perejil, el cilantro, el comino, el pimentón, el pan rallado, el huevo, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

5.Forma medallones grandes y divertidos con la mezcla, dándoles formas que sean atractivas para los niños, como estrellas o corazones.

6.Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio y fríe los medallones durante 5-6 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

7.Retira los medallones de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8.Sirve los medallones en un plato colorido, acompañados de una salsa divertida para mojar y algunas verduras en formas divertidas.