Sopa de Ajo y Boniato con un Toque Cremoso

1.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

2.Agrega los dientes de ajo picados y cocina por 1-2 minutos más, hasta que estén fragantes pero no dorados.

3.Incorpora los boniatos y las patatas en cubos, y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Añade los tomates picados, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Cocina por otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren.

5.Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que los boniatos y las patatas estén tiernos.

6.Retira la hoja de laurel y utiliza una batidora de mano para hacer puré la sopa hasta que esté suave y cremosa. Si prefieres una textura más rústica, puedes dejar algunos trozos.

7.Incorpora la nata para cocinar y mezcla bien. Calienta a fuego lento durante unos minutos más, ajustando la sal y la pimienta al gusto.

8.Sirve caliente, decorando con un chorrito de aceite de oliva y, si lo deseas, un poco de perejil fresco picado.