Romige Bloemkool en Sperziebonen Curry

1.Breng een grote pan met water aan de kook en voeg de bloemkoolroosjes en sperziebonen toe. Kook ze gedurende 5-7 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en zet apart.

2.Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de bospeen en champignons toe. Bak ze gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn.

3.Voeg de gekookte bloemkool en sperziebonen toe aan de pan met bospeen en champignons. Meng goed door elkaar.

4.Voeg de satésaus, zuivelspread, mosterd en curry poeder toe aan de groenten. Roer alles goed door en laat het 5 minuten sudderen op laag vuur.

5.Voeg de spinazie, pruim, mandarijn en kaki toe aan de curry. Kook nog eens 3-5 minuten tot de spinazie verwelkt is.

6.Serveer de curry warm, gegarneerd met plakjes augurk en zilveruitjes.