Guineitos al Ajillo

1.Pelar los guineitos y cortarlos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

2.En una olla grande, hervir agua con sal. Agregar los guineitos y cocinarlos durante 10 minutos o hasta que estén tiernos pero firmes. Escurrir y reservar.

3.Mientras tanto, pelar y picar finamente los dientes de ajo.

4.En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar el ajo picado y saltear durante 1-2 minutos hasta que esté fragante y ligeramente dorado.

5.Añadir los guineitos cocidos a la sartén y saltear durante 5 minutos, asegurándose de que se cubran bien con el ajo y el aceite.

6.Rociar el jugo de limón sobre los guineitos y sazonar con sal y pimienta al gusto.

7.Retirar del fuego y transferir a un plato de servir.

8.Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.