Guineitos al Ajillo

1Pelar los guineitos y cortarlos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

2En una olla grande, hervir agua con sal. Agregar los guineitos y cocinarlos durante 10 minutos o hasta que estén tiernos pero firmes. Escurrir y reservar.

3Mientras tanto, pelar y picar finamente los dientes de ajo (4 dientes).

4En una sartén grande, calentar el aceite de oliva (3 cucharadas) a fuego medio. Agregar el ajo (4 dientes) picado y saltear durante 1-2 minutos hasta que esté fragante y ligeramente dorado.

5Añadir los guineitos cocidos a la sartén y saltear durante 5 minutos, asegurándose de que se cubran bien con el ajo (4 dientes) y el aceite.

6Rociar el jugo de limón (1 cucharada) sobre los guineitos y sazonar con sal y pimienta al gusto.

7Retirar del fuego y transferir a un plato de servir.

8Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.