Huevos al Consomé con Tortilla de Maíz Fresca

1En una olla grande, calienta el consomé de pollo a fuego medio hasta que empiece a hervir.

2Agrega la cebolla picada (½), el ajo picado y el chile serrano (1) (si lo deseas) al consomé y cocina por 5 minutos para que se integren los sabores.

3Reduce el fuego a bajo y con cuidado, rompe los huevos (4) uno a uno y colócalos en el consomé caliente. Cocina durante 3-4 minutos o hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas.

4Mientras los huevos (4) se cocinan, calienta las tortillas de maíz (8) en un comal o sartén caliente durante unos 30 segundos por cada lado hasta que estén suaves y calientes.

5Una vez que los huevos (4) estén listos, retíralos con una espumadera y colócalos en un plato hondo.

6Sirve los huevos (4) escalfados en un tazón con el consomé caliente, espolvorea con cilantro fresco picado y añade sal y pimienta al gusto.

7Acompaña con las tortillas de maíz (8) calientes y una rodaja de limón para exprimir sobre los huevos (4).