Helado de Tres Leches: Un Sueño Cremoso

1En una cacerola mediana, calienta la leche entera, la leche evaporada y la leche condensada a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que la mezcla esté caliente pero no hirviendo.

2En un tazón aparte, bate las yemas de huevo (4) con el azúcar y la sal hasta que la mezcla esté suave y de color pálido.

3Vierte lentamente la mezcla caliente de leches sobre las yemas batidas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.

4Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de la cuchara. No dejes que hierva.

5Retira del fuego y añade el extracto de vainilla (1 cucharadita) y el ron, si lo estás usando. Deja enfriar a temperatura ambiente.

6En un tazón grande, bate la crema para batir hasta que se formen picos suaves.

7Incorpora la crema batida a la mezcla de leches enfriada, mezclando suavemente hasta que esté bien combinada.

8Vierte la mezcla en un recipiente hermético y congela durante al menos 4 horas o hasta que esté firme, removiendo cada hora para asegurar una textura cremosa.

9Sirve el helado en copas o conos y disfruta de este delicioso helado de tres leches.