Lentejas Estofadas con Carne Picada y Patatas

1.Enjuaga las lentejas bajo agua fría y déjalas en remojo durante al menos 1 hora.

2.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados.

3.Añade la carne picada a la olla y cocina hasta que esté bien dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera.

4.Incorpora la zanahoria y el pimiento rojo, y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.

5.Agrega las patatas en cubos, las lentejas escurridas, la hoja de laurel, el pimentón dulce y el comino. Mezcla bien todos los ingredientes.

6.Vierte el caldo de carne en la olla y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y tapa la olla.

7.Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas. Revuelve ocasionalmente y añade más caldo si es necesario.

8.Al final de la cocción, ajusta la sal y la pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.