Lentejas Estofadas con Carne Picada y Patatas

1Enjuaga las lentejas (250 g) bajo agua fría y déjalas en remojo durante al menos 1 hora.

2En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo (2 dientes) picados, y sofríe hasta que estén dorados.

3Añade la carne picada (200 g) a la olla y cocina hasta que esté bien dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera.

4Incorpora la zanahoria (1) y el pimiento rojo, (1) y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.

5Agrega las patatas en cubos, las lentejas (250 g) escurridas, la hoja de laurel (1), el pimentón dulce (1 cucharadita) y el comino (1 cucharadita). Mezcla bien todos los ingredientes.

6Vierte el caldo de carne en la olla y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y tapa la olla.

7Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas (250 g) y las patatas estén tiernas. Revuelve ocasionalmente y añade más caldo si es necesario.

8Al final de la cocción, ajusta la sal y la pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel (1) antes de servir.