Tarta de Limón con Base de Galleta

1Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2Tritura las galletas Digestive en un procesador de alimentos hasta que queden finas.

3Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida (100 g) hasta obtener una mezcla homogénea.

4Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde para tarta, formando una base uniforme. Hornea durante 10 minutos y luego deja enfriar.

5En un bol grande, mezcla la leche condensada (400 g), el jugo de limón (150 ml), las yemas de huevo (3), la ralladura de limón (1 cucharadita) y la pizca de sal (1 pizca). Bate bien hasta que esté todo combinado.

6Vierte la mezcla de limón sobre la base de galleta ya enfriada y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el relleno esté firme pero aún ligeramente tembloroso en el centro.

7Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 2 horas antes de servir.

8Mientras tanto, bate la crema para batir con el azúcar glass (2 cucharadas) hasta que se formen picos suaves.

9Una vez que la tarta esté bien fría, cúbrela con la crema batida antes de servir.