Aligot com Filé Mignon ao Molho de Vinho

1.Descasque as batatas e corte-as em pedaços. Cozinhe em água salgada até ficarem macias, cerca de 20 minutos.

2.Escorra as batatas e passe-as pelo espremedor ou amasse-as bem até obter um purê liso.

3.Em uma panela, adicione o purê de batata, o queijo Gruyère, o queijo Minas, o creme de leite e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que os queijos derretam e a mistura fique cremosa. Reserve.

4.Tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira quente, adicione um pouco de óleo e sele os filés de todos os lados até ficarem dourados. Retire da frigideira e reserve.

5.Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem macios. Polvilhe a farinha de trigo e misture bem.

6.Despeje o vinho tinto na frigideira, mexendo para soltar os resíduos do fundo. Cozinhe até que o molho reduza pela metade e engrosse um pouco.

7.Retorne os filés à frigideira, cozinhando por mais 5 minutos para que absorvam o sabor do molho.

8.Sirva o aligot em um prato, coloque o filé mignon por cima e regue com o molho de vinho. Decore com salsinha picada.