Aligot com Filé Mignon ao Molho de Vinho

1Descasque as batatas (1 kg) e corte-as em pedaços. Cozinhe em água salgada até ficarem macias, cerca de 20 minutos.

2Escorra as batatas (1 kg) e passe-as pelo espremedor ou amasse-as bem até obter um purê liso.

3Em uma panela, adicione o purê de batata, o queijo Gruyère (300 g), o queijo Minas (200 g), o creme de leite (200 ml) e a manteiga (50 g). Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que os queijos derretam e a mistura fique cremosa. Reserve.

4Tempere o filé mignon (1 kg) com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira quente, adicione um pouco de óleo e sele os filés de todos os lados até ficarem dourados. Retire da frigideira e reserve.

5Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem macios. Polvilhe a farinha de trigo (1 colher-de-sopa) e misture bem.

6Despeje o vinho tinto (300 ml) na frigideira, mexendo para soltar os resíduos do fundo. Cozinhe até que o molho reduza pela metade e engrosse um pouco.

7Retorne os filés à frigideira, cozinhando por mais 5 minutos para que absorvam o sabor do molho.

8Sirva o aligot em um prato, coloque o filé mignon (1 kg) por cima e regue com o molho de vinho. Decore com salsinha picada.