Salteado de Cerdo con Verduras y Arroz

1En una olla grande, calienta el agua y lleva a ebullición. Agrega el arroz y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-bajo durante 18-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado.

2Mientras se cocina el arroz, corta el cerdo en tiras delgadas y sazona con sal, pimienta, ajo en polvo (1 cucharadita) y jengibre en polvo (1 cucharadita).

3En una sartén grande, calienta el aceite de oliva (1 cucharada) a fuego medio-alto. Agrega el cerdo y cocina hasta que esté dorado y cocido por completo, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el cerdo de la sartén y reserva.

4En la misma sartén, agrega la cebolla, el pimiento morrón (1) y las zanahorias (2). Saltea las verduras durante 5-7 minutos o hasta que estén tiernas pero crujientes.

5Devuelve el cerdo a la sartén con las verduras y agrega la salsa de soja (2 cucharadas). Mezcla bien y cocina por 2-3 minutos más para que se integren los sabores.

6Sirve el salteado de cerdo y verduras sobre una cama de arroz caliente.