Sopa de Sangue com Trigo e Especiarias

1.Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e cubra com água morna. Deixe de molho por cerca de 30 minutos até que o trigo absorva a água e fique macio.

2.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente, cerca de 5 minutos.

3.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Adicione o sangue de porco à panela e misture bem com a cebola e o alho. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

5.Misture o trigo já hidratado à panela, juntamente com o caldo de carne, a folha de louro, o cominho, a pimenta-do-reino, a páprica e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.

6.Após 20 minutos, retire a folha de louro e adicione os ovos cozidos picados à sopa. Misture bem e ajuste o sal e a pimenta a gosto.

7.Deixe a sopa cozinhar por mais 5 minutos para que os sabores se misturem.

8.Desligue o fogo e adicione a salsinha picada antes de servir.