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Bouquet Garni

Name: Bouquet Garni
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1,5 kilos de hueso
Cuisine: French
Ingredients: 2 Hojas de Apio -> 1%; 4-5 Perejil -> 0.5%; 6-8 Pimienta negra en grano -> 0.2%; 1 Hoja de Laurel -> 0.1%; 1 Ramita de Tomillo -> 0.1%; 1 Ajo (opcional) -> 0.5%

Peso de los Huesos - 100%: Cantidad de Agua Fría: La cantidad de Agua depende del peso de los huesos Fondo claro de ave -> 200% = 3 L Fondo oscuro de res -> 300% = 4,5 L Fondo de pescado (fumet) -> 100% = 1,5 L Tiempo de Cocción: Fondo de Ave: 2 horas Fondo de Res: 6 horas Fondo de Pescado (Fumet): 30 minutos Agregar el bouquet garni a la olla 15 minutos antes de apagar el fondo.

Prep: 10 mins

Medio

French

4/2/2025

Fuente original

Añadido por: Patricio Sáenz

Ingredientes

Bouquet Garni (Para Todos los Fondos):
Ingredientes:
2 Hojas de Apio -> 1%
4-5 Perejil -> 0.5%
6-8 Pimienta negra en grano -> 0.2%
1 Hoja de Laurel -> 0.1%
1 Ramita de Tomillo -> 0.1%
1 Ajo (opcional) -> 0.5%

Instrucciones

Este Bouquet garni es para 1,5 kilos de hueso

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