Albóndigas en salsa de tomate y pimiento - 022G1

Name: Albóndigas en salsa de tomate y pimiento - 022G1
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 Porciones
Cuisine: Italian
Ingredients: 2000 g Carne molida de res; 200 g Cebolla perla (brunoise fina – rehogada en mantequilla); 100 mL Vino tinto; 120 g Pan rallado (apanadura); 20 g Perejil fresco (picado); 40 g Sal fina; Pimienta negra: c/n; 2½ g Paprika; 120 mL Aceite de girasol; 600 g Salsa madre de tomate; 500 g Salsa española; 100 mL Fondo oscuro; 300 g Pimiento rojo (escalibado, pelado y picado); 3 Ajo (brunoise fina); 150 g Crema de leche; 50 g Pan rallado (opcional – para espesar); 200 g Queso parmesano (rallado – para la salsa); 50 g Queso parmesano (rallado – para terminar); 20 g Hojas de albahaca fresca; 5 g Albahaca (picada – para finalizar); 30 mL Aceite de girasol; 1 Bouquet garni (opcional); 2 Pan baguette; Queso parmesano rallado: c/n; Albahaca fresca picada: c/n; Aceite de oliva: c/n

Prep 30 minsCocción 40 minsMedio

♨️ PREPARACIÓN PREVIA: Salsa española, Fondo oscuro y Salsa madre de tomate. 📝 DESCRIPCIÓN DEL PLATO: Este plato clásico combina albóndigas jugosas y bien sazonadas con una salsa de tomate rica en matices gracias al aporte de pimientos escalibados y queso parmesano. La incorporación de crema y fondo oscuro redondea la preparación, mientras que el pan tostado aporta textura. Es ideal como plato principal para almuerzos o cenas abundantes, ofreciendo una experiencia completa y reconfortante.

Almuerzos / Cenas, Gourmet, Acompañantes / Guarniciones, Proteína: Carnes, Gastronomía Nivel I·Italian·7/2/2025·

Añadido por Andres Sarmiento Saad

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Ingredientes

10 Porciones

Porciones

ALBÓNDIGAS:
2000 g Carne molida de res
200 g Cebolla perla (brunoise fina – rehogada en mantequilla)
100 mL Vino tinto
120 g Pan rallado (apanadura)
20 g Perejil fresco (picado)
40 g Sal fina
Pimienta negra: c/n
2½ g Paprika
120 mL Aceite de girasol
SALSA:
600 g Salsa madre de tomate
500 g Salsa española
100 mL Fondo oscuro
300 g Pimiento rojo (escalibado, pelado y picado)
3 Ajo (brunoise fina)
150 g Crema de leche
50 g Pan rallado (opcional – para espesar)
200 g Queso parmesano (rallado – para la salsa)
50 g Queso parmesano (rallado – para terminar)
20 g Hojas de albahaca fresca
5 g Albahaca (picada – para finalizar)
30 mL Aceite de girasol
1 Bouquet garni (opcional)
ACOMPAÑAMIENTO:
2 Pan baguette
Queso parmesano rallado: c/n
Albahaca fresca picada: c/n
Aceite de oliva: c/n

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👤 CANTIDAD A OBTENER: 10 porciones

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