Feta-Spinat-Blätterteig-Päckchen mit karamellisierten Zwiebeln

1.Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Zwiebelringe hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten karamellisieren lassen, bis sie goldbraun sind. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

3.Den Honig zu den Zwiebeln geben und weitere 2 Minuten karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

4.In derselben Pfanne den restlichen EL Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet (ca. 1 Minute). Dann den Blattspinat hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.

5.In einer Schüssel den zerbröselten Feta-Käse, die karamellisierten Zwiebeln, den Spinat und die halbierten Cherrytomaten vermengen. Gut umrühren, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.

6.Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Quadrate (ca. 10x10 cm) schneiden.

7.In die Mitte jedes Blätterteigquadrats einen Esslöffel der Füllung geben. Die Ränder des Teigs mit dem verquirlten Ei bestreichen und die Ecken zur Mitte hin zusammenfalten, um Päckchen zu formen. Die Ränder gut andrücken, um sie zu versiegeln.

8.Die Päckchen auf das vorbereitete Backblech legen und die Oberseite mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen.

9.Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Päckchen goldbraun und aufgegangen sind. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und warm servieren.