Pétoncles Caramélisés à la Soja, Choux Sautés et Légumes Printaniers

1.Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel et le gingembre râpé. Ajouter les pétoncles et laisser mariner pendant 15 minutes.

2.Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et le poireau, puis faire revenir pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3.Incorporer les carottes et le chou, puis sauter pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que les légumes soient croquants mais cuits. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Retirer du feu et réserver.

4.Dans la même poêle, augmenter le feu à vif. Retirer les pétoncles de la marinade (réserver la marinade) et les placer dans la poêle chaude. Cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Ajouter la marinade réservée et laisser réduire pendant 1-2 minutes.

5.Pour servir, dresser un lit de légumes sautés au centre de l'assiette, puis disposer les pétoncles caramélisés par-dessus. Garnir de graines de sésame.