Estofado de Carne Magra y Papas con Vegetales

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

2.Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Incorpora los cubos de carne magra y dora por todos lados, alrededor de 5-7 minutos.

4.Añade las zanahorias, el pimiento rojo y las judías verdes, y cocina por unos 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

5.Vierte el caldo de res en la olla y agrega la hoja de laurel, el tomillo, sal y pimienta al gusto.

6.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 1 hora.

7.Agrega las papas cortadas y cocina a fuego lento durante 30 minutos adicionales, o hasta que las papas y la carne estén tiernas.

8.Retira la hoja de laurel antes de servir y ajusta la sazón si es necesario.