Salsas Madre Bechamel - Salsa Soubise

1.En una sartén a fuego bajo, derretir la mantequilla y agregar la cebolla picada. Cocinar lentamente hasta que esté muy tierna y translúcida, sin dejar que tome color (aproximadamente 10-15 minutos).

2.Pasar la cebolla cocida a una licuadora o procesador de alimentos y triturar hasta obtener un puré fino. Para una textura más suave, se puede tamizar la mezcla con un colador fino.

3.Calentar la Salsa Bechamel a fuego medio y añadir el puré de cebolla, removiendo hasta integrar completamente.

4.Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos para que los sabores se mezclen bien.

5.Opcionalmente, agregar la crema para batir para una textura más aterciopelada.

6.Sazonar con sal y pimienta blanca al gusto.

Recomendaciones del chef Para intensificar el sabor, se puede agregar un toque de nuez moscada o un poco de caldo de pollo en lugar de la crema. También se puede pasar la salsa por un colador chino para una textura aún más fina.