Guiso de Papa y Zapallo a la Jardinera

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén dorados y fragantes.

3.Incorpora la cebolla china y el apio, cocinando por 2 minutos más hasta que se ablanden.

4.Añade las papas y el zapallo a la olla, removiendo bien para mezclar todos los ingredientes.

5.Agrega los tomates picados y cocina por 5 minutos, permitiendo que los tomates suelten su jugo.

6.Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición.

7.Reduce el fuego a bajo, añade el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las papas y el zapallo estén tiernos.

8.Revuelve ocasionalmente y ajusta la sazón si es necesario.

9.Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

10.Decora con hojas de perejil fresco antes de servir.