Nouilles de Riz Sautées aux Légumes et Curry Vert

1.Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et réservez.

2.Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen.

3.Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4.Incorporez le gingembre râpé, le poireau, les carottes et le brocoli, et faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

5.Ajoutez la pâte de curry vert et mélangez bien pour enrober les légumes, en cuisant pendant 1 à 2 minutes.

6.Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez jusqu'à ce que la pâte de curry soit bien incorporée.

7.Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

8.Incorporez les nouilles de riz cuites dans la poêle, mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce, et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

9.Retirez du feu et servez chaud, garni de coriandre fraîche et d'un filet de jus de citron vert si désiré.