Basilikum-Kaviar

1.In einem kleinen Topf Wasser und Zucker bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

2.Agar-Agar hinzufügen und 2 Minuten lang unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis es gut vermischt ist.

3.Die frischen Basilikumblätter in die Zuckerlösung geben und 5 Minuten ziehen lassen, damit sie ihr Aroma abgeben.

4.Die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel abseihen, um die Basilikumblätter zu entfernen.

5.Das Olivenöl in einem flachen Behälter bereitstellen und die abgeseihte Basilikum-Zucker-Lösung vorsichtig in das Öl tropfen lassen, um kleine Kaviar-Perlen zu bilden. Dies geschieht am besten mit einem kleinen Löffel oder einer Pipette.

6.Die Perlen für 5 Minuten im Öl ruhen lassen, dann vorsichtig mit einem Sieb abnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7.Auf einem Dessertteller eine Kugel Vanilleeis platzieren und die Basilikum-Kaviar-Perlen darauf anrichten.

8.Mit Balsamico-Glasur beträufeln und mit frischen Basilikumblättern dekorieren.