Salade printanière aux fèves, haricots verts plats et ail noir

1.Dans une grande casserole, porter à ébullition de l'eau salée. Ajouter les fèves et les haricots verts plats. Cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

2.Égoutter les légumes et les plonger immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur vive. Laisser refroidir pendant environ 5 minutes, puis égoutter à nouveau.

3.Dans un grand saladier, mélanger les fèves, les haricots verts, l'ail noir haché, le zeste et le jus de citron.

4.Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre au mélange. Incorporer délicatement pour bien enrober les légumes sans les écraser.

5.Ajouter le bouquet garni et mélanger à nouveau. Laisser reposer la salade pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

6.Avant de servir, retirer le bouquet garni et garnir la salade avec des feuilles de menthe fraîche.