Pouding de Chia aux Baies et à la Noix de Coco

1.Dans un grand bol, mélanger les graines de chia, le lait de coco, le miel (ou sirop d'érable), l'extrait de vanille et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

2.Laisser reposer le mélange pendant 5 minutes, puis remuer à nouveau pour éviter que les graines de chia ne s'agglutinent.

3.Couvrir le bol avec un film plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit, pour permettre aux graines de chia d'absorber le liquide et de gonfler.

4.Après le temps de repos, sortir le pudding du réfrigérateur et le remuer à nouveau pour obtenir une texture crémeuse.

5.Répartir le pudding dans des bols ou des verres, puis garnir de baies mélangées, de noix de coco râpée et, si désiré, de fruits frais supplémentaires et de feuilles de menthe.