Estofado de Fideos y Carne con Verduras

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme para evitar amargor.

3.Incorpora la carne picada a la olla, desmenuzándola con una cuchara de madera. Cocina hasta que la carne esté dorada y bien cocida, alrededor de 8-10 minutos.

4.Añade la zanahoria y la papa cortadas en cubos, mezcla bien con la carne y las cebollas.

5.Vierte los tomates enlatados triturados junto con el caldo de carne o agua. Añade la hoja de laurel y el pimentón dulce si decides usarlo. Salpimienta al gusto.

6.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina tapado durante 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

7.Incorpora los fideos directamente en la olla, mezcla bien para que se integren con el guiso.

8.Cocina sin tapa durante 8-10 minutos más, removiendo ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen, hasta que estén cocidos y la salsa haya espesado ligeramente.

9.Retira la hoja de laurel, ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

10.Sirve caliente, espolvoreando perejil fresco picado por encima para aportar frescura y color.