Fideos con Atún y Sofrito de Verduras

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y el ajo, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Incorpora el apio, la zanahoria rallada y la calabaza en cubos; cocina todo junto, removiendo ocasionalmente, durante 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero firmes.

4.Añade el tomate picado y el pimentón dulce, mezcla bien y cocina por 5 minutos más hasta que el tomate se haya reducido y formado un sofrito espeso.

5.Agrega los fideos a la olla y mezcla para que se impregnen con el sofrito de verduras.

6.Vierte el agua o caldo de verduras junto con la hoja de laurel si la usas, y lleva a ebullición.

7.Reduce el fuego a medio-bajo y cocina los fideos tapados durante 8-10 minutos o hasta que estén tiernos y hayan absorbido la mayor parte del líquido. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.

8.Retira la hoja de laurel y añade el atún escurrido, mezclando suavemente para distribuirlo sin deshacerlo demasiado.

9.Sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina por 2 minutos más para integrar los sabores.

10.Sirve caliente, decorando con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.